関連写真サムネイル
ブジュルブジュルには潰しません。
さて、はてな界隈で大人気のタモリさんの生姜焼きですが、ちょっとレシピをいじってみました。3と5が追加の以下材料です。
- 豚ロース（150g）
- タマネギ（半個）
- マイタケ（半パック）
- タレ（醤油：みりん：お酒：水：すりおろし生姜 = 大1/2：大1：大1：大1：大1）
- 塩少々
- 小麦粉
作る順序は、「豚肉に塩をふって下味つける → 小麦粉をまぶす → 油使わず中火で炒める（30秒〜）→ タマネギとマイタケ投入 → 豚にしっかり焼き跡がついたらタレ投入 → タマネギしんなり&お酒飛んだら」出来上がり。
塩とマイタケを追加したポイント
本家のレシピ通りに作っても、やや塩味が薄かったので、豚肉に塩で下味をつけますた。と、タマネギにもタンパク質分解酵素は含まれるのですが、さらに秋の味覚マイタケ（タンパク質分解酵素含有）を追加する事で豚肉タンパク質内のペプチド結合を分解し、ズギュンズギュン柔らかく仕上げるのです。パイナップルやヨーグルトではそもそも別の料理になってしまうので割愛。
大筋の作る順序は以下のビジュアルを参照ください。
好みで胡麻油垂らしてもおいしいと思います。以上、料理の99%は科学の知識！理系のHDRクッキングでしたー。んがっくっく。
カメラ:D700、 レンズ:SIGMA 20mm F1.8 EX DG、ISO:200、絞り優先、ブラケット:-2〜+2、ホワイトバランス:オート
関連記事
撮影環境・雑多
Nikkor AF-S Micro 60mm F2.8G ED
ブツ撮りはコレ一本あればいいと今は思ってるNikkor 60mm単焦点。D40でもオートフォーカスが使える超音波モーター。本当、フルサイズ機になってますます使い勝手が良くなりましたこのレンズ。ナノクリスタルコート。
Comments:4Tweet
Toshiro 2009-11-08 (日) 14:27
>保坂さん
書こうと思ったエントリーと写真がかけ離れすぎてるのもアレだったもので、無謀にも。
寺沢武一はバイブルですYO。違いますけDO。
Toshiro 2009-11-08 (日) 14:30
>Rusty Nailさん
はい、もう食べ物はやらないと思いますw
愛情通り越して雑貨と化してますiMacちゃんです。
保坂 2009-11-08 (日) 09:02
保坂です。
やっぱりHDR写真でなまものは許せません。
変身サイボーグがクリスタルボーイっぽくってキレイです。
＃ところで、なんでそんな昭和なものを持っているんですか？(^^)